Menu Sobremesas Ombak e SD

A Ombak

AOmbak é especializado em doces finos há 10 anos. Aqui nosso trabalho é artesanal, feito um a um.

Todos os doces são autorais, criados a partir das minhas vivências na França enquanto me formava como Chocolatier na renomada Le Cordon Bleu.

Assim, cada criação é única e recheada de técnicas, sabores e sensações. Nesse cardápio especial temos a parceria entre Ombak e SD Gastronomia para trazer todo o requinte dos doces finos para as sobremesas.

Tartelete Brulle

Tartelete Brulle: O creme brulle feito como original francês, com baunilha de verdade e tostado perfeito do caramelo
Tartelete Banoffe

Banoffe: uma massa amanteigada, com caramelo toffe, finíssima camada de banana levemente cítrica e chantily cremoso.
Tartelete Lemon Pie

Lemon pie: combinação clássica brasileira do doce e azedinho em uma mini torta de massa amanteigada.
Tartelete Pistache com chocolate

Tartelete de Pistache com chocolate. Um Massa amanteigada, creme de pistache feito com pistache puro e uma ganache de chocolate belga ultra cremoso.
Tartelete dois amores

Massa amanteigada, com brigadeiros belga de chocolate ao leite e chocolate branco, finalizada com mini brigadeiros banhados em chocolate belga
Tartelete Caramelo e Chocolate com avelãs

Tartelete de Caramelo e chocolate. Um Massa amanteigada, caramelo de baunilha, uma ganache de chocolate 55% belga finalizada com avelãs caramelizadas.
Torta de Pistache e Amora

Uma massa aveludada de chocolate intenso e uma camada de creme de pistache finalizado com geleia artesanal de frutas vermelhas bem citricas e pistache granulado.
Marquise de Chocolate

Marquise de Chocolate: um doce típico argentino, a massa é leve e molhadinha como um Petit Gâteaux – uma camada de doce de leite e finalizado com cremoso chantily
Cheesecake de frutas vermelhas

Cheseecake elaborada com puro creamchese, geleia artesanal bem citrica de frutas vermelhas escuras.
Torta de coco

Uma massa densa de chocolate com creme de coco e chocolate branco, finalizado com lascas de coco e brigadeiro de coco fresco.
Financier Caramelo com Amora

Financier : elaborado com manteiga noisette e amêndoas coberto com caramelo de amoras e finalizado com folhas de ouro e mirtilo
Financier de Frutas do Bosque

Financier : elaborado com manteiga noisette e amêndoas coberto com ganache cremosa de frutas do bosque (amoras, framboesas e mirtilos) finalizado com mirtilos
Tartelete de Nozes e chocolate 55%

Massa amanteigada de chocolate, com recheio cremoso de chocolate 55% e finalizado com nozes pecan caramelizadas.
Torta de Maracujá

Massa densa de chocolate belga, com creme de maracujá fresco, finalizado com gel de maracujá bem citrico, lascas de chocolate belga pintadas a ouro.